淡水小吃之旅

鹹鴨蛋是關渡有名特產，新鮮、剛做好的鹹鴨蛋，蛋殼摸起來熱呼呼的，沒有騷味，有著滑潤的蛋心，蛋黃顏色鮮艷，呈現漂亮的深黃紅色，很多往來關渡、淡水一帶的朋友都會到關渡宮旁購買鹹鴨蛋。　　關渡鹹鴨蛋特色在於蛋大顆、內軟滑，有著不膩不腥的口感，為什麼關渡特產是鹹鴨蛋？其實淡水河還沒有淤積前，關渡一帶養鴨農相當多，利用濕地貝類養鴨，營養豐富的健康鴨子產量高，鴨蛋蛋黃又紅又大，口感滑潤不腥，讓關渡鹹鴨蛋一舉成名，雖然現在關渡已沒有養鴨人家，美味的鹹鴨蛋仍舊熱銷。　　鹹蛋製作過程夏天大約二十天，冬天則是四十天左右，利用天氣溫度發酵入味，老闆從挑選原料鴨蛋就很注意，只有剛出生的新鮮鴨蛋才能進入醃製過程，抹上用煮過的熟水、乾透曬乾紅土、粗鹽巴調好的黃稠泥漿，放入箱子內等待發酵完成，做好的鹹蛋洗乾淨後外殼光滑白透，和原本有點粗粗灰灰的生蛋顏色、觸感不太一樣，而這些鴨蛋蒸好後就是關渡一帶有名的鹹蛋。　　關渡鹹鴨蛋因為大量新鮮，鴨蛋品質好、蛋黃紅潤，吃起來沒有腥味，鹹度恰到好處，有著沙沙滑滑的口感，現在的關渡宮一帶都有專賣鹹鴨蛋的店家，店門放著切面蛋黃仁鹹蛋，散發著濃濃蛋香等你上門品嚐。（攝影／郭嘉琳）圖一：關渡鹹鴨蛋切面，又紅又滑潤的蛋心是其招牌。圖二：抹上紅泥和粗鹽的鴨蛋，就可進入發酵過程。圖三：鹹鴨蛋蛋心和雞蛋蛋心顏色不大相同，圖中顏色較深者是剛做好的鹹鴨









鹹鴨蛋是關渡有名特產，新鮮、剛做好的鹹鴨蛋，蛋殼摸起來熱呼呼的，沒有騷味，有著滑潤的蛋心，蛋黃顏色鮮艷，呈現漂亮的深黃紅色，很多往來關渡、淡水一帶的朋友都會到關渡宮旁購買鹹鴨蛋。　　關渡鹹鴨蛋特色在於蛋大顆、內軟滑，有著不膩不腥的口感，為什麼關渡特產是鹹鴨蛋？其實淡水河還沒有淤積前，關渡一帶養鴨農相當多，利用濕地貝類養鴨，營養豐富的健康鴨子產量高，鴨蛋蛋黃又紅又大，口感滑潤不腥，讓關渡鹹鴨蛋一舉成名，雖然現在關渡已沒有養鴨人家，美味的鹹鴨蛋仍舊熱銷。　　鹹蛋製作過程夏天大約二十天，冬天則是四十天左右，利用天氣溫度發酵入味，老闆從挑選原料鴨蛋就很注意，只有剛出生的新鮮鴨蛋才能進入醃製過程，抹上用煮過的熟水、乾透曬乾紅土、粗鹽巴調好的黃稠泥漿，放入箱子內等待發酵完成，做好的鹹蛋洗乾淨後外殼光滑白透，和原本有點粗粗灰灰的生蛋顏色、觸感不太一樣，而這些鴨蛋蒸好後就是關渡一帶有名的鹹蛋。　　關渡鹹鴨蛋因為大量新鮮，鴨蛋品質好、蛋黃紅潤，吃起來沒有腥味，鹹度恰到好處，有著沙沙滑滑的口感，現在的關渡宮一帶都有專賣鹹鴨蛋的店家，店門放著切面蛋黃仁鹹蛋，散發著濃濃蛋香等你上門品嚐。（攝影／郭嘉琳）圖一：關渡鹹鴨蛋切面，又紅又滑潤的蛋心是其招牌。











鹹蛋製作過程夏天大約二十天，冬天則是四十天左右，利用天氣溫度發酵入味，老闆從挑選原料鴨蛋就很注意，只有剛出生的新鮮鴨蛋才能進入醃製過程，抹上用煮過的熟水、乾透曬乾紅土、粗鹽巴調好的黃稠泥漿，放入箱子內等待發酵完成，做好的鹹蛋洗乾淨後外殼光滑白透，和原本有點粗粗灰灰的生蛋顏色、觸感不太一樣，而這些鴨蛋蒸好後就是關渡一帶有名的鹹蛋。